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每周一菜 ▏珠海這一家老字號的栗子燜鵝 光看著就流口水!

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發表于 2020-1-14 10:19 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
  話說今年珠海還真的有點魔幻,冬天不像冬天,倒像是秋天,但無論如何,廣東人注重食補,那么溫和進補的鵝肉就是這樣氣候的不二選擇。廣東人除了“無雞不成宴”的諺語之外,也有“吃鵝肉,喝鵝湯,一年四季不咳嗽”的說法,足見鵝肉在嶺南一帶的食用價值。
  
  品嘗美食上升到理論的層面就是:“人莫不飲食也,鮮能知味!,對于一般人而言,“知味”也是人生修養和修行的一種(在下是一個吃貨,找到理由了)。小香香致力于客觀評估菜品,大雅之堂的陽春白雪,大街小巷的尋常小吃,為你一網打盡,熱愛美食的網友敬請關注[每周一菜]欄目。
  
  推薦菜品:栗子燜鵝
  推薦指數:四顆星
  推薦酒店:新海利
  菜品價格:58元

環境評估:四顆星
  
  新海利已經是36年的老字號了,今年店內的裝潢重裝,堂區敞亮又氣勢恢宏。簡潔的線條,富含現代美學,有種高雅的理性;暖黃的光線延展在大理石的目及之處,同時又像是暖融融的落日一般,讓人有種休憩放松的惰感,想和朋友嘮嘮嗑,在食物的氤氳香氣中體味百態;

菜品評估:四顆星
  
  今天最讓人驚艷的菜品便是這道栗子燜鵝了, 打開鍋蓋香氣就肆無忌憚地飄到外太空去。栗子飽滿,色澤鮮艷,一看就知道非常新鮮,也不怕燙嘴,迫不及待就吃一個囫圇栗實,甜甜糯糯,粉質松軟,栗子的甜味恰到好處,不像那種膩歪的糖食;
  
  更令人驚奇的是,栗子因長時間溫吞的燜焗,汁液滲透到栗子的分子中,產生了美妙的化學反應,咸和甜就像音符一樣合奏出了最美妙的歌曲,這樣的味道實在讓人不止地心生愉悅。

  

  鵝肉是諸多肉類中處理起來較為麻煩的一種,也是非?简瀼N師的功力。這一箸厚實的鵝肉成品,需經過繁復的工序。焯水去沫,再用高壓鍋燉到霖軟,剁塊,與清甜的栗子燜焗,期間放入香葉、桂皮、胡椒、料酒和大塊的姜片,用以調香避腥,最后生抽醬油增色增味,撒上蔥白即可上臺!


  夾起一箸鵝肉,鵝肉深受栗子的影響,細品之下能感受到和諧自然的清甜,與人工糖精產生甜到齁的味道有所不同;口感可以說“毋得彈”,鵝肉經過多道處理工序,絲毫沒有葷腥味;火候把控良好,油脂的程度可以這樣說,多一分油膩,少一分則干柴;口感并不是失去原則的霖爛,這鵝肉還是有脾氣的,不會太容易讓你“得逞”,這一分的韌性讓你有作為食肉動物撕咬的暢意。那些香料的味道便在你的味蕾縈繞不止,讓人欲罷不能,只想一直大口大口吃肉,方是對這道菜最大的尊重。
  

  讓食肉獸唯一感到不滿意就是肉肉太少,栗子太多了,能在這里呼吁一下多放點肉肉嗎?總體而言,這道菜十分值得大家去品嘗一下,趕緊拖家帶口去新海利霸位啦!

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沙發
發表于 2020-1-14 10:55 來自手機 | 只看該作者
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板凳
發表于 2020-1-14 11:19 來自手機 | 只看該作者
吃過一次,確實很好吃
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地毯
發表于 2020-1-14 11:20 來自手機 | 只看該作者
看著好有食欲,新年去嘗一下

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可以有的  詳情 回復 發表于 2020-1-16 10:28
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地板
發表于 2020-1-14 11:21 來自手機 | 只看該作者
這份量挺足的呀,帶老婆孩子去吃
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地下室
發表于 2020-1-14 11:22 來自手機 | 只看該作者
作者文章寫得不錯呦
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7
發表于 2020-1-14 15:41 來自手機 | 只看該作者
求介紹妹子啊

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香山網相親部歡迎你  詳情 回復 發表于 2020-1-16 10:27
來自小程序
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8
發表于 2020-1-14 19:03 | 只看該作者
不錯哦

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是的喲  詳情 回復 發表于 2020-1-16 10:27
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9
 樓主| 發表于 2020-1-16 10:27 來自手機 | 只看該作者
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10
 樓主| 發表于 2020-1-16 10:27 來自手機 | 只看該作者

香山網相親部歡迎你
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